Kostråd

Kostråd

Under sygdom eller efter en operation mister mange appetitten og taber sig. Hvis dette også er sket for dig, er du "ernæringstruet".

Vægttab under sygdom er uhensigtsmæssigt, også for overvægtige, da det medfører tab af væv fra livsvigtige organer og muskler.

I tiden under og efter sygdom er maden en vigtig del af behandlingen, fordi kroppens behov for energi (kalorier) og protein er højere end, når du er rask.

Kostrådene i denne pjece er vejviser for, hvordan du:

• Genvinder den tabte vægt
• Heler sår og knoglebrud hurtigere
• Øger modstandskraften
• Forkorter genoptræningsperioden
• Får energien og kræfterne tilbage
• Hurtigere bliver rask

Følg kostrådene - også hvis du har diabetes og forhøjet kolesterol

Kostrådende i denne pjece er modstridende med de kostråd, der er gældende ved diabetes og forhøjet kolesterol. I forbindelse med sygdom og nedsat appetit bør du fravige disse da førsteprioriteten er, at du får kalorier og protein nok.

Kostråd

Under sygdom eller efter en operation mister mange appetitten og taber sig. Hvis dette også er sket for dig, er du "ernæringstruet".

Vægttab under sygdom er uhensigtsmæssigt, også for overvægtige, da det medfører tab af væv fra livsvigtige organer og muskler.

I tiden under og efter sygdom er maden en vigtig del af behandlingen, fordi kroppens behov for energi (kalorier) og protein er højere end, når du er rask.

Kostrådene i denne pjece er vejviser for, hvordan du:

• Genvinder den tabte vægt
• Heler sår og knoglebrud hurtigere
• Øger modstandskraften
• Forkorter genoptræningsperioden
• Får energien og kræfterne tilbage
• Hurtigere bliver rask

Følg kostrådene - også hvis du har diabetes og forhøjet kolesterol

Kostrådende i denne pjece er modstridende med de kostråd, der er gældende ved diabetes og forhøjet kolesterol. I forbindelse med sygdom og nedsat appetit bør du fravige disse da førsteprioriteten er, at du får kalorier og protein nok.

Spis 3 hovedmåltider og 3-4 mellemmåltider

Ved at fordele maden på 6 måltider over hele dagen har du bedre mulighed for at dække dit behov for kalorier og protein.

Dette er ikke muligt, hvis du kun spiser morgen-, middags- og aftensmad. Dagens 3 mellemmåltider er også vigtige for din ernæring.

Se forslag til dagens måltider på side 4.

Vælg drikkevarer med kalorier og protein

Det er bedst for dig at vælge de drikkevarer, der indeholder flest kalorier og protein, se oversigten på side 5.

Opskrift på hjemmelavet ernæringsdrik:

• 1 1/2 dl appelsinjuice
• 5 dl kærnemælk
• 1/2 dl piskefløde
• 200 g græsk yoghurt 10%
• 5 spiseskeer sukker
• Alle ingredienser piskes sammen
• Drikken bør opbevares i køleskab

Vælg fede mælkeprodukter og fede oste

Mælkeprodukter

Det er bedst for dig at vælge de fede mælkeprodukter, herunder også surmælksprodukter som f.eks. ymer, sødmælksyoghurt og tykmælk.

De fede mælkeprodukter indeholder mange kalorier og proteiner. 1/2 liter dagligt dækker dit behov for kalk. Piskefløde og cremefraiche 38% øger kalorieindholdet, når det tilsættes maden.

Se forslag til hvordan du beriger din mad på side 7.

Vælg kød og pålæg med højt fedtindhold

Kød, pålæg og æg indeholder mange proteiner. Vælger du de fede kød- og pålægstyper, får du også mange kalorier.

Gode middagsretter er:

• Farsretter som frikadeller, hakkebøf, farsbrød og medister
• Æggeretter som æggekage, omelet, gratin og spejlæg

En god middagsret er også tartelet med høns i asparges eller butterdejssnitte med rejesalat.

Vælg fede mælkeprodukter og fede oste

Mælkeprodukter

Det er bedst for dig at vælge de fede mælkeprodukter, herunder også surmælksprodukter som f.eks. ymer, sødmælksyoghurt og tykmælk.

De fede mælkeprodukter indeholder mange kalorier og proteiner. 1/2 liter dagligt dækker dit behov for kalk. Piskefløde og cremefraiche 38% øger kalorieindholdet, når det tilsættes maden.

Se forslag til hvordan du beriger din mad på side 7.

Vælg kød og pålæg med højt fedtindhold

Kød, pålæg og æg indeholder mange proteiner. Vælger du de fede kød- og pålægstyper, får du også mange kalorier.

Gode middagsretter er:

• Farsretter som frikadeller, hakkebøf, farsbrød og medister
• Æggeretter som æggekage, omelet, gratin og spejlæg

En god middagsret er også tartelet med høns i asparges eller butterdejssnitte med rejesalat.

Vælg fede mælkeprodukter og fede oste

Mælkeprodukter

Det er bedst for dig at vælge de fede mælkeprodukter, herunder også surmælksprodukter som f.eks. ymer, sødmælksyoghurt og tykmælk.

De fede mælkeprodukter indeholder mange kalorier og proteiner. 1/2 liter dagligt dækker dit behov for kalk. Piskefløde og cremefraiche 38% øger kalorieindholdet, når det tilsættes maden.

Se forslag til hvordan du beriger din mad på side 7.

Vælg kød og pålæg med højt fedtindhold

Kød, pålæg og æg indeholder mange proteiner. Vælger du de fede kød- og pålægstyper, får du også mange kalorier.

Gode middagsretter er:

• Farsretter som frikadeller, hakkebøf, farsbrød og medister
• Æggeretter som æggekage, omelet, gratin og spejlæg

En god middagsret er også tartelet med høns i asparges eller butterdejssnitte med rejesalat.

Gode pålægstyper er:

• Leverpostej - gerne et tykt lag
• Spege-, rulle- og kødpølse
• Æg - gerne æggesalat
• Pålægssalater f.eks. hønse- eller skinkesalat
• Middagsrester f.eks. frikadelle eller medister

Brug ekstra fedtstof

Fedtstoffer som smør, margarine og olie indeholder flere kalorier end andre madvarer.

Brug gerne "tandsmør" på dit brød.

Du kan øge fedtindholdet i maden ved at:

• Panere dit kød
• Stege i rigeligt fedtstof
• Lave opbagt sauce
• Tilsætte en smørklat til maden
• Spise smørsauce

Spis ofte fisk og fiskepålæg

Fed fisk indeholder proteiner, sunde fiskeolier og D-vitamin.

Spis fisk en gang om ugen som hovedregel og dagligt et lille stykke brød med fiskepålæg.

Gode fiskeretter er:

• Stegt fiskefilet - med persillesovs
• Kogt torsk - med sennepssovs
• Stegt laks - med hollandaisesovs

Godt fiskepålæg er:

• Marinerede sild - gerne med karrysalat
• Makrel i tomat - gerne med mayonnaise
• Røget laks - gerne med æggestand
• Tun i olie - gerne med mayonnaise
• Kippers - gerne med røræg
• Fiskefrikadelle - med remoulade
• Rejer og skaldyrssalat

Spis mindre brød og gryn

Er appetitten lille, så hold igen med det grove brød, som fylder og mætter meget.

Vælg gerne almindeligt mørkt rugbrød eller vælg de lyse brødtyper. De lyse brødtyper mætter ikke så meget som groft brød.

Det er en god ide at skære brødet i tynde skiver, dele brødet i kvarte stykker og evt. skære skorpen af

brødet.

Forslag til "fede brødtyper":

Croissant, kiks og tebirkes.

Gryn

Kog gerne grød på sødmælk. Tilsæt en ekstra smørklat. Server sukker, honning, syltetøj eller frugtmos til så du får ekstra kalorier.

Forslag til grød:

• Risengrød med smørklat og kanelsukker
• Havregrød (kogt på sødmælk) med smørklat og sukker
• Øllebrød med piskefløde

Spis lidt frugt og grønt

Spis en lille smule frugt og grønt hver dag.

Frugt og grøntsager giver variation, smag, farve og friskhed til alle dagens måltider.

Spis gerne:

• Kogte grøntsager - gerne med en smørklat
• Stuvede grøntsager - jævnet med smørbolleGrøntsagssupper med piskefløde

Spis gerne:

• Frugtgrød med piskefløde
• Henkogt frugt med råcreme
• Hyldebærsuppe med flødeskum/creme fraiche
• Tørret frugt som: rosiner, abrikoser, dadler, figner mv.

Drik gerne:

• Frugtjuice

Spis små portioner kartofler, ris og pasta

Spis en lille portion kartofler, ris eller pasta hver dag.

Man kan øge indholdet af kalorier i kartofler, ris og pasta ved at lave:

• Kartoffelmos
• Brasede kartofler
• Stuvede kartofler
• Gratinerede flødekartofler
• Tilsæt olie i vandet, når du koger ris eller pasta. Eller rør en smørklat i de kogte ris eller pasta.

Spis ofte fisk og fiskepålæg

Fed fisk indeholder proteiner, sunde fiskeolier og D-vitamin.

Spis fisk en gang om ugen som hovedregel og dagligt et lille stykke brød med fiskepålæg.

Gode fiskeretter er:

• Stegt fiskefilet - med persillesovs
• Kogt torsk - med sennepssovs
• Stegt laks - med hollandaisesovs

Godt fiskepålæg er:

• Marinerede sild - gerne med karrysalat
• Makrel i tomat - gerne med mayonnaise
• Røget laks - gerne med æggestand
• Tun i olie - gerne med mayonnaise
• Kippers - gerne med røræg
• Fiskefrikadelle - med remoulade
• Rejer og skaldyrssalat

 

Spis mindre brød og gryn

Er appetitten lille, så hold igen med det grove brød, som fylder og mætter meget.

 

Vælg gerne almindeligt mørkt rugbrød eller vælg de lyse brødtyper. De lyse brødtyper mætter ikke så meget som groft brød.

 

Det er en god ide at skære brødet i tynde skiver, dele brødet i kvarte stykker og evt. skære skorpen af

brødet.

 

Forslag til "fede brødtyper":

Croissant, kiks og tebirkes.

 

Gryn

Kog gerne grød på sødmælk. Tilsæt en ekstra smørklat. Server sukker, honning, syltetøj eller frugtmos til så du får ekstra kalorier.

 

Forslag til grød:

• Risengrød med smørklat og kanelsukker
• Havregrød (kogt på sødmælk) med smørklat og sukker
• Øllebrød med piskefløde

 

Spis lidt frugt og grønt

Spis en lille smule frugt og grønt hver dag.

Frugt og grøntsager giver variation, smag, farve og friskhed til alle dagens måltider.

Spis gerne:

• Kogte grøntsager - gerne med en smørklat
• Stuvede grøntsager - jævnet med smørbolleGrøntsagssupper med piskefløde

Spis gerne:

• Frugtgrød med piskefløde
• Henkogt frugt med råcreme
• Hyldebærsuppe med flødeskum/creme fraiche
• Tørret frugt som: rosiner, abrikoser, dadler, figner mv.

Drik gerne:

• Frugtjuice

Spis små portioner kartofler, ris og pasta

Spis en lille portion kartofler, ris eller pasta hver dag.

Man kan øge indholdet af kalorier i kartofler, ris og pasta ved at lave:

• Kartoffelmos
• Brasede kartofler
• Stuvede kartofler
• Gratinerede flødekartofler
• Tilsæt olie i vandet, når du koger ris eller pasta. Eller rør en smørklat i de kogte ris eller pasta.

Tilskud

Spis 1 vitaminpille dagligt.

Når din appetit er lille og du spiser mindre portioner, kan du risikere at komme i underskud af vitaminer og mineraler. Derfor er det en god ide at supplere din kost med en vitamin- og mineraltablet dagligt.

Ældre over 75 år anbefales 20 mikrogram D-vitamin om dagen. Der er 10-20 mikrogram i en kombineret vitamin- og mineraltablet, som du

anbefales at tage dagligt.

Hvis du ikke indtager mælk og

mælkeprodukter, bør du udover

vitamin- og mineraltablet

indtage kalktilskud.